包菜炒粉丝 只需多加这一步，粉丝根根分明，爽滑油亮
简单
4人份
我们炒粉丝大多用的是红薯粉丝，红薯富含淀粉，一经加热，就会出现淀粉糊化现象，所以会粘锅，粉丝相互之间会粘连成坨。要解决这个问题，就要想办法让粉丝之间相互隔断，减少表面淀粉，延迟淀粉糊化的时间。具体怎么做呢？
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1把粉丝
- 2勺生抽
- 3个油面筋
- 适量大蒜/干辣椒/花椒
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1根葱
- 半个包菜
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉丝提前泡软。可以提前2个小时用清水泡软，然后剪成短一点的小段。（如果着急的话，也可以用热水泡，这样会比较快。但是热水泡过的粉丝，会出现淀粉糊化，很容易相互粘在一起，需要放在凉水里过一下，洗去表面淀粉的同时，也可以给粉丝降温。）
2
包菜用手撕成小块，菜梗的部分比较厚，用刀切薄一点，方便成熟。辣椒切成圈，大蒜切成片。
3
锅里放入适量油，比一般的炒菜稍微多放一点，先放入花椒炒香，然后把花椒粒捞出。接着放入辣椒和大蒜炒香。
4
先放入包菜梗翻炒十几秒，然后放入包菜叶，快速翻炒至包菜变软，颜色变得翠绿，然后放入泡软的粉丝和油面筋。从锅边淋入2勺生抽和1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀。如果喜欢颜色深点的，还可以放一点老抽上色。
5
翻炒均匀以后，放入适量盐，鸡精，葱花调味即可出锅！
6
包菜脆嫩爽口，粉丝油亮爽滑，丝丝分明，给肉都不换！
