川式粉蒸肉
简单
4人份
粉蒸肉是一道在很多地方都有的菜。最出名的当然是四川粉蒸肉。四川粉蒸肉多以香辣味为主。浙江也有粉蒸肉，常以荷叶包裹如粽子一般一个个卖。口味上则是咸鲜味的。此处介绍川式粉蒸肉的一般做法。
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食材清单
其他
- 100克左右上好大米
- 3颗八角
- 4颗干红辣椒
- 500克猪五花肉
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许花椒粉
- 少许蚝油
蔬菜类
- 一根小葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅烧热，大米不淘洗直接下锅翻炒，转淡黄后放入八角及干红辣椒，炒制金黄色，取出放凉。磨成较粗的米粉颗粒。
2
五花肉切成适当的薄片，放入料酒、生抽、蚝油、盐、糖及炒米后的八角和干辣椒，拌均匀后盖保鲜膜腌制10分钟左右。
3
将粉碎好的米粉倒入腌制好的五花肉，充分搅拌包裹均匀后取出。
4
锅中放清水及蒸架，将五花肉一片片铺在盘子上。放上蒸锅。大火煮开水，转中小火一个小时左右，即可。
