香酥核桃塔-Pain Chaud
简单
4人份
按照Pain Chaud主厨给出的方子稍作修改。（原方量大，增加细节） 量：长方形菊花盘一个（25*10*2.5）or 7寸圆盘一个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #塔皮
- #杏仁酱
- #核桃馅
- #装饰
- #饼干酥
- 130g低筋面粉
- 1颗鸡蛋
- 25g杏仁粉
- 25g黄油
- 3g低筋面粉
- 40g杏仁（切碎）
- 40g核桃
- 42g糖粉
- 50g杏仁粉
- 56g黄油（室温软化）
- 5g淡奶油
- 5g白砂糖
- 5g蜂蜜
- 60g(我用了50g)红糖
- 60g(我用了50g)黄油
- 60g低筋面粉
- 7g黄油
- 杏仁
水果
- 开心果
调味品
- 防潮糖粉
调味料
- 25g糖粉
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【制作塔皮】
2
黄油软化后和面粉糖粉搅拌成颗粒状。
3
加入蛋液(慢慢加,能揉成团就停)继续压拌均匀，捏成团保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟。
4
拿出面团用擀面杖擀薄面皮，铺在模具里，用手指按平，削去多余的面皮。
5
（叉子在塔皮上插些小洞，防止膨胀。铺上锡纸放上压塔石）
6
放入烤箱190℃烘烤25分钟。
7
【制作杏仁酱】
8
黄油加入糖粉中速打至微发。
9
分两次加入鸡蛋，每次都要充分融合后才能进行第二次添加。
10
加入杏仁粉和低筋面粉拌匀。
11
将杏仁酱均匀铺在烤好的塔皮内。
12
【制作核桃馅】
13
除核桃所有配料煮至焦糖状，关火后将核桃仁拌入，搅拌均匀后铺在步骤7上。
14
【制作饼干酥】
15
将黄油和红糖、低粉、杏仁粉稍作搅拌后加入杏仁碎搅拌均匀。
16
铺在核桃塔最上层。
17
放入烤箱190℃15分钟即可。