8寸椰蓉红枣戚风蛋糕
简单
4人份
大宝说妈妈好久都没给她做过蛋糕了，今天抽时间来做，她喜欢纸杯蛋糕，可是没有纸杯了，就用了8寸模具来烤蛋糕，想到了什么就往里加什么，加了椰蓉和红枣，给蛋糕增添了些许枣香和椰奶香味，也使蛋糕变得更漂亮了！
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食材清单
其他
- 105克低筋面粉
- 20克椰蓉
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 80克牛奶
- 一把红枣
- 几滴柠檬汁
调味料
- 2克盐
- 65克细砂糖
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称好所有材料备用
2
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
3
先处理蛋黄糊，把蛋黄搅散，再加入10克糖，2克盐，50克油，80克牛奶搅拌至乳化状态
4
再分两次筛入低筋面粉画“z”字搅拌至无颗粒
5
再加入椰蓉继续画“z”字搅拌至无颗粒
6
拌好的蛋黄糊有点稠，提起蛋抽有明显纹路
7
拌好蛋黄糊，想到里面加点红枣，就顺手洗点红枣切碎，水份要沥干
8
再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼泡泡时加入1/3白糖
9
继续打发至粗泡细腻第二次加入1/3的白糖，打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖，打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有直立的小尖角
10
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
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翻拌好的蛋黄糊再全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀
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加入红枣碎继续翻拌均匀
13
然后倒入模具中
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从20厘米高处震几下出气泡
15
送入预热好的烤箱，上下火150度烤60分钟，中途不能开烤箱门，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱的脾气来调整
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出炉震出热气，倒扣放凉大概2小时，然后脱模
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用刀切成块即可享用了
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成品图？
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吃起来一点也不干，非常绵软，即有红枣的香甜，又有椰奶香味！
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内部组织细腻，气孔均匀
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成品图！
