太原沾串串七种蘸料家庭做法
补充了各种调料的克数，方便不会做饭的童鞋们😂不过具体还是要看个人口味，喜欢辣的可以适当多放辣椒，口味重的可以适当加盐～ 一个冠状病毒把大家都关到了家里，一个个全变成了大厨，面皮油条鸡蛋灌饼电饭锅蛋糕，霍霍完面粉了，想来点小吃，太原沾串串绝对得安排上～尤其是那个辣糖醋～就好那一口～ 本来想跟着菜谱直接做，结果一搜，关于沾串蘸料的做法真是太少了，而且我最爱的辣糖醋居然没有，于是只能自己鼓捣了…这个菜谱是我自认为比较好吃的，具体怎么样大家自己做做看吧，家庭做法，不喜勿喷～
食材清单
其他
- 10g面粉
- 15g玉米淀粉
- 1个西红柿
- 2g十三香
- 2g鸡精
- 2个小米辣
- 3g土豆淀粉
- 5g辣椒粉
- 每种酱料500g清水
- 适量孜然粉
- 随意串串
- 随意白芝麻
蔬菜
- 2头蒜
调味品
- 40g冰糖
调味料
- 8g盐
- 适量蕃茄酱
- 适量麻酱
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前备好所有材料，喜欢的菜，豆制品，泡发洗净。
除了醋料，不管哪种味道都需要用到面粉和淀粉糊，面粉少放一点就可以，大概是500ml水加一勺面粉，10g左右吧，淀粉糊是玉米淀粉+土豆淀粉，5:1比例用水化开备用，黏稠度自己掌握，想稠点就多到点，想稀点就少到点，这样做出来的酱黏稠度和稳定性都比较好，颜色也亮。用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可
*❶蒜蓉原味*
1.蒜切末，火腿肠切小丁，蟹棒切小丁
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一
小部分蒜末炒香，炒香后加水
3.水开后依次加入火腿丁蟹棒丁，面粉，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末，期间不停搅拌，防止面粉结块
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❷特辣味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，辣椒粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❸孜然味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，孜然粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❹麻酱味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，化开的麻酱，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❺蕃茄味*
1.蒜切末，西红柿切碎放碗里加糖备用
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一小部分蒜末炒香，之后加入西红柿碎，炒出汤汁后加水
3.水开后依次加入面粉，蕃茄酱，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
❻糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬
2.水开糖化之后加入山西老陈醋一起熬，水和醋的比例大概2:3
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油热后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
*❼辣糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮
2.水开糖化之后加入山西老陈醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油少热的时候放一些干辣椒，编出香味后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
把喜欢的蔬菜肉类豆制品等等下锅煮熟，之后就可以开吃了～想更有仪式感就找点签子穿起来～
