肉松色拉酱中空面包
波兰种酵头面包的柔软，肉松贝贝蛋糕的口感，利用中空模随意丢面块拯救整形懒人或手残党。这款面包都兼备了。 准备材料，肉松，沙拉酱（个人觉得肉松贝贝专用沙拉酱口感比丘比特沙拉酱好），喜欢的话还可以备一些蔓越莓，增加酸酸甜甜的口感。 准备模具，7寸，或8寸，中空模一个。 我用的高粉是新良原味面包粉。王后粉的话，我多加5克水。 因面包粉吸水性略有不同，所以请预留10克备用。不要一下子全加进去。
食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 200克高筋面粉
- 2克酵母
- 48克全蛋液
- 50克水
- 50克高粉
- 60克水
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 2克盐
- 35克糖
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种酵头预发酵到充满欲破不破的大气泡。夏天一个多小时就可以了，波兰种可以现做现用。如提前一晚现做，发到有气泡就可以放冰箱了，夏季可以拿出来直接用，冬季要回温。
主面团材料除酵母，黄油外，加上波兰种酵头一起投入盆内低速搅拌几分钟到无干粉颗粒。关机，醒面。注意盖上保鲜膜，冬季室温醒20分钟，夏季高温放冰箱醒30分钟。如有条件连桶一起进冰箱。
醒面后加酵母开机揉面到扩展加黄油继续揉至延展。面包机一个30分钟左右基本搞定。厨师机10-15分钟基本搞定。我不喜欢高速档揉面，一般厨师机我就用2档。
揉面完成后一发至1.5-2倍大，如无法判断是否发酵到位，通常用手指在中间戳个洞，洞口不回缩，面团不漏气，就是发正好。泄气代表有点发过头了，回缩代表没发完全。
模具内部用黄油抹一遍
发酵好的面团倒在桌上，先用手指先轻按压排气，然后用擀面杖擀成薄片，如果沾，尽量不要用手粉，可以擀面杖上抹点黄油。
用刮刀随意分割成若干小块
先在模具底部铺一层，注意不要满铺，留一些稀疏空间
撒肉松。不要小气，多撒点
挤沙拉酱也多多哒，可以加撒一些蔓越莓
铺第二层，一样留稀疏空间
继续撒肉松，挤沙拉酱，撒蔓越莓
第三层同样铺好，留个五六块小面块最后第四层围烟囱一圈不规则摆好
表面撒一点肉松，蔓越莓，36℃温度60-70%湿度二发。差不多快发好前的时候，去预热烤箱。160℃。
二发完成，在表面裸露的面块上，抹一些蛋液（兑点水打散）
上下管160℃，面包放底层，烘烤45-50分钟。15左右盖锡纸。防止表面烤过深以及肉松烤糊。
出炉后先连烟囱一起放凉网上
10分钟后，把面包倒过来放桌上，取掉烟囱。如果有点黏连，可以用脱模刀事先围着烟囱插割一周。
美美哒PP
取掉烟囱后翻过来，放凉网上凉凉，收纳。