无糖吐司到底怎么做？鱼鱼教你做无糖无油超软麦麸吐司，建议收藏
简单
4人份
想吃无糖无油吐司的朋友们这个教程可要收藏了！一次性教你们汤种和中种的制作方法。这次的吐司中加入了汤种，吐司出炉口感柔软，解决了无糖吐司干瘪的问题，增加了吐司的弹性，延缓了老化。（配方可做2个250G吐司盒）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.6g盐
- 105g水
- 2.6g低糖酵母
- 228g高筋面粉
- 33g汤种
- 36g麸皮
- 41g牛奶
- 65g水
- 6g奶粉
- 82g高筋面粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做汤种。75克沸水中加入50克高筋面粉，搅拌至无干粉
2
做好的汤种稍微冷却，用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏，等会儿取出来再和主面团混合。
3
将中种的材料低速混合，中种面团不要求揉出膜，只用摸起来没有结块就行
4
将中种面团稍微整圆，再室温发酵至两倍发（或者也可以室温发酵30分钟后再放入冰箱冷藏过夜）
5
发酵好的面团体积明显增大
6
中种面团切块，加入主面团包括汤种，放入厨师机，低速搅打均匀，转高速打出面团的延展性，有坚韧的薄膜即可。
7
稍微整圆，再室温松弛30分钟。
8
均匀分割
9
单个面团揉圆
10
盖上保鲜膜，松弛15分钟
11
面团擀开，翻面，卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟
12
二次擀卷，再放入吐司模具中
13
最后醒发的温度是32度，要求发到8分满。等发酵至7分满的时候预热烤箱，
14
盖上盖子，放入预热好的烤箱，180°。时间约为40分钟左右
15
出炉的吐司震出热气，再放到晾网上放凉，凉透后再切片食用。室温密封冷藏保存2-3天，密封冷冻保存约2-3周，取出复烤食用。
