本帮入味不腥㊙️卤鸭
简单
4人份
整只的卤鸭居然可以如此清香入味！这个高大上的菜品其实原料很简单，不像北京烤鸭需要吹气浇油！也不用烤箱烤架等等专业工具！只需要一口大锅！必须跟我的粉丝们分享一下！ 称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。 类似秘制酱牛肉链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104555365/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个草果
- 1大勺小茴香
- 1大勺白胡椒
- 1小勺柠檬汁（可省略
- 1杯半左右清水
- 1杯生抽
- 2颗话梅（可省略）
- 3/4杯啤酒/料酒
- 3/4杯白糖
- 3个大的八角
- 3小块桂皮
- 5片香叶
- 一只人工饲养鸭子
- 半杯老抽
蔬菜类
- 5片姜
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
响应号召不吃野味！买鸭子🦆一定选农场饲养的！
2
取一只肤白貌美的鸭子，洗干净，吊起来晾干一小时。
3
把所有的调料（除了白糖）放在大锅里煮开。水根据锅的大小调整，至少没过半面的鸭子，尝一下味道，应该是咸一些的，如果不够味道可以加盐。
4
也可以放上次的卤鸭子的老卤，这样味道更香醇！如果放老卤的话，调料都减少1/3
5
把鸭子放到汤中大火煮开后转中小火，中间翻几次身。翻身时候小心，别把皮弄破了就不好看了。
6
煮了45分钟之后放入白糖，再熬45分钟。后加入白糖是因为糖很粘稠，更容易糊锅。最后几分钟一定要多抄抄底儿，防止焦糊。
7
等待汤汁浓稠挂在鸭子上，大概一共煮了1.5小时就可以出锅了。放在盘子里晾凉。
8
传统上是剁成小块享用，家里没有砍刀可以把肉削下来吃。
9
把汤汁收集在塑料饭盒密封冷冻，（-10度）下次再来卤鸭子，风味更佳。
