又香肉又烂又入味的土豆炒鸡
简单
4人份
不管是外面卖的还是自己做的，很多大盘鸡肉又硬又不入味，跟着小张学做饭，你的大盘鸡入味到骨头里；跟着小张学做饭，80岁的爷爷都可以吃！！ps：小张做饭喜欢一气呵成，所以没有边做边拍的习惯，我会用文字描写详细，各位厨友自取哦ɿ😏ɾ
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食材清单
其他
- 1只（净重3斤左右）要买现杀的🐔鸡
- 2个土豆
- 2勺生抽
- 5勺料酒
- 6粒冰糖
- 一小把花椒
- 淹过鸡肉的量热水100°C的那种
- 看下面详细说明香料
- 适量（喜欢辣的多放）干辣椒
蔬菜类
- 1根大葱
- 5片姜
- 半个洋葱
调味料
- 1勺盐
- 2勺豆瓣酱
- 4勺酱油
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备菜：1️⃣现杀的鸡可以让店家帮忙剁块；鸡块回家用凉水冲洗干净；准备一个深口锅接凉水❗️❗️（一定要用凉水！！！）放鸡块花椒八角料酒少许，水烧开后撇去学沫盛出放凉备用。2️⃣土豆切滚刀块用凉水泡着；葱切段姜切片蒜对半切洋葱切小块；干辣椒用温水泡几分钟，这样炒不会糊锅3️⃣香料写这里了：香叶5片，丁香2粒，干山楂片2片，肉蔻两粒，八角3粒
2
开始炒菜：1️⃣炒锅放油大火30秒后放冰糖直至融化为淡黄色放鸡块（要沥干水分，不然会炸）❗️❗️新手不会炒糖色的话可以忽略这一步。翻炒均匀后放葱姜蒜洋葱豆瓣酱出香味后放料酒继续翻炒，一分钟后放老抽酱油盐接着翻炒均匀2️⃣翻炒两三分钟后加热水（一定得是烧开的水）没过鸡块为止，大火烧开后转小火放上述香料以及泡过的辣椒，顺便尝尝汤的甜淡，适当加盐3️⃣中火炖 30分钟后放土豆块翻一下再炖10分钟就可以出锅了。ps：喜欢土豆烂的可以提前5分钟放。pppssss 土豆不能炖太久！！！！ 哎哎哎哎我好啰嗦啊，有什么不懂的可以私信我看到就回◝😎◟◝😎◟◝😎◟◝😎◟
