8寸 巧克力酱 戚风蛋糕
简单
4人份
用的好时巧克力酱，用巧克力隔水融化替代也可以。牛奶量大，口感湿润，淡淡巧克力味道。刚做完了觉得操作手法像古早蛋糕，湿润柔软。放过夜后，觉得还是更像戚风。弹性十足。巧克力酱本身含糖，方子减过糖了，淡淡甜味。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 120克牛奶
- 30克好时巧克力酱
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力酱30克放入碗中。
2
玉米油稍微加热到有纹路，关火，倒入巧克力酱中。烤盘中多放水，放进烤箱最下层，打开烤箱150度预热。鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放入冰箱冷藏备用。
3
搅拌均匀，不太容易搅均匀，差不多就行。
4
筛入低筋面粉，划z字搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，放入鸡蛋黄，搅拌均匀。
5
蛋清中加柠檬汁，打发到偏干性发泡。
6
分两次和蛋黄糊翻拌均匀。用J字手法，像炒菜那样翻拌，快速轻柔，避免消泡。
7
把蛋糕糊倒入模具中，放在烤架上，紧贴着放在刚刚盛着水和烤箱一起预热的烤盘上方。就是有水的烤盘在最下层，烤架在倒数第2层。烤箱整体的中下层。 150度，上下火，60分钟。蛋糕膨胀到最大，然后略有回落，就是熟了。
8
这个方子我用了一个4寸硅胶模，一个6寸活底模。方子就是8寸的量。 烤好出炉，倒扣。
9
活底模等完全凉透了再脱模。硅胶模具温热脱模。
10
非常湿润，非常软。
11
颜色没有用可可粉那么黑。
12
古早巧克力蛋糕。
13
放到第2天没那么湿润了，但是弹性不错
14
放到第二天更好吃
