小美 南瓜发糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20-40克细砂糖
- 250克南瓜
- 2个鸡蛋
- 300克面粉
- 3克酵母
- 60克牛奶
- 适量红枣
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜切片放入蒸锅，主锅加入550克水，设置18分钟/V/小勺蒸熟南瓜备用；
2
将冷却（很重要）的南瓜泥放入主锅，设置15秒/速度8打成泥；
3
将南瓜泥刮至锅底，加入白糖、干酵母粉、鸡蛋和牛奶，设置30秒/速度3混合均匀；
4
加入过筛的面粉，设置30秒/速度3混合均匀；
5
将混合后的南瓜泥倒入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到2倍大（请参考：我40度烤箱发酵了50分钟，具体状态以下一步的图和视频为准）；
6
来一张发酵前后的对比照👆
7
看看内部组织，发酵到这种大蜂窝状即可；
8
用筷子使劲搅拌发酵的面团，排空蜂窝状里面的空气，这一步是为了让后面蒸好的发糕更细腻；
9
将排完气的面团倒入模具中，盖上保鲜膜，再次发酵约8分即可（切不可发太过，否则发糕蒸好后会塌陷），请参考：我烤箱发酵40度/20分钟；
10
在发酵好的面团表面摆上红枣装饰，放入蒸锅里；
11
主锅加入600g水，架上蒸锅，设置40分钟/V/速度1蒸煮；
12
蒸煮时间到，不要着急揭开锅盖，闷5分钟再打开锅盖，我的模具用小了，蒸成了一朵蘑菇😏
13
完全冷却后，轻松脱模；
14
切开，里面的组织均匀细腻；
15
切成小块；
16
现在开始开动吧👏👏
