自制浓缩鸡高汤块【详解】
简单
4人份
放寒假了，准备一些鸡高汤给小怪兽煮面条吃🤣 我用的鸡骨是平时做鸡腿肉剔下来的腿骨，冻在冰箱里，大概十几个就拿出来煮一次。 没错，就是这么会过日子！😌 把鸡腿骨换成鸡架，做法一样，味道没差别。
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食材清单
其他
- #香草束
- 10个鸡腿骨
- 1个香草束
- 1大段葱白
- 1头蒜
- 1枝百里香
- 1根迷迭香
- 1段葱衣
- 2根欧芹
- 4只鸡爪
- 半根胡萝卜
蔬菜
- 半个紫洋葱
蔬菜类
- 1块姜
- 1根西芹
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿骨是平时剔下来的，可以换成鸡架。用鸡爪为了增加胶质，可以让鸡高汤凝结成块
2
倒入没过鸡骨的冷水+姜片，烧开，撇去浮沫，冲洗干净，备用。（没有放料酒）
3
香草束用了常用的迷迭香+百里香+欧芹。没有鲜的，就用干的香草碎放在卤料袋里煮。鲜的、干的都没有，就放3片香叶。
4
香草洗干净，用葱衣（就是葱最外一层）包好，可以卷紧一点。
5
用棉绳扎起来，完成。
6
准备好辅料（大蒜这么切B格比较高，鉴于我这么会过日子，果断把切下来的另一半也仍锅里了😜）
7
把鸡架+蔬菜+香料都放在锅里
8
按照这锅的最大容量倒入冷水
9
大火烧开撇去浮沫（看着点锅，别扑出来）
10
盖上锅盖转最小火炖煮3小时。期间打开看看，如果还有浮沫，就撇出来。我的没有。😌
11
3小时后的状态，把鸡骨、蔬菜捞出来。
12
滤网上垫一块干净纱布，滤出汤里的残渣
13
一般到这一步就可以放到冰格里冷冻了，喜欢浓缩的就继续往下看。
14
把锅刷干净，烫到回锅里，大火烧5-10分钟左右，汤汁明显减少到一半左右，关火。
15
换一块纱布再过滤一遍，鸡汤颜色明显变深
16
凉凉之后分装。我用的cup cake的薄膜+玛芬六连模，你可以用纸杯、冰格，反正就是家里有的，方便的东西
17
完全冷却、自然凝固之后的样子，每次用一块，方便。
