无花果黑裸麦面包
简单
4人份
超爱无花果的特殊香气，黑裸麦的独特口感更是叫人欲罢不能。
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食材清单
其他
- 100g老面
- 160g水
- 175g高粉
- 30g无花果干
- 30g核桃仁
- 35g黑裸麦粉
- 3g酵母
- 40g全麦粉
- 5g白砂糖
调味料
- 10g红糖
- 2g盐
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面材料提前混合放冰箱冷藏发酵15小时以上备用，无花果干提前用朗姆酒浸泡一夜备用。
2
老面、高粉、裸麦粉、全麦粉、盐、白砂糖、红糖、酵母、水混合揉至扩展，加入切成小粒的无花果干和核桃仁，搅拌均匀。
3
盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
4
取出面团，轻压排出空气，均分成两个，滚圆，松弛20分钟左右。
5
松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。
6
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
7
撒粉割包，放入预热好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烤30分钟左右。（如果烤箱能够喷蒸汽就太好了）
