阳朔风味啤酒鱼
简单
4人份
四年前我在湘桂黔三省交界的地方进行山村支教，在一个小长假，我与三个好友一起去桂林阳朔玩，当天下午我们吃了当地有名的特色菜，啤酒鱼，田螺酿等美味，吃完后觉得唇齿留香啊，第二天又忍不住再吃一顿，可是我这个铁骨铮铮的西北女汉子，总觉得缺点什么味道，但是又不知道缺点什么。 第三天我们回到学校继续教书，虽然一直惦记这个味道，但却也没有精力再去阳朔。 今天一大早睡醒后，突然好想吃鱼，偏爱鲈鱼的我，一般除了清蒸还是清蒸，我决定今天挑战一下新鲜做法——啤酒鱼，去找寻记忆深处的味道。
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食材清单
其他
- 1听啤酒
- 1小个西红柿
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽（味极鲜）
- 2根大蒜苗
- 2根青椒
- 3勺淀粉
- 4瓣蒜
- 少许胡椒粒
- 少许花椒
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜类
- 1根小葱
- 2根香菜
- 3片姜
- 半根大葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 少许白糖
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备：
2
鲈鱼拜托卖鱼的帮你杀干净，回来把腮附近的血块再洗干净就行。
3
蔬菜洗干净，备用
4
干料准备：
5
葱姜蒜，花椒，八角，胡椒粒，豆瓣酱
6
鲈鱼抽完筋，改花刀
7
劈开，淋料酒，腌制 去腥
8
双面拍上淀粉
9
起锅，锅烧热，冒烟，倒油，把鱼背先过油，煎至皮变干，再翻面煎肚子。
10
煎到可以在锅里晃动就行。
11
小心盛在盘子里。
12
素菜准备：
13
西红柿切三个圆片，其余的切小块备用
14
青椒，蒜苗，切斜刀备用
15
葱花香菜切小丁备用
16
锅里留底油，加入豆瓣酱，炒出红油
17
红油中，加入葱姜蒜，爆香
18
加入干料，花椒，八角
19
注意，注意，胡椒粒不加，胡椒粒不加
20
翻炒均匀，滑入鱼🐟
21
倒入一听啤酒
22
加入之前准备的西红柿丁
23
加入味极鲜，如果没有就加生抽，加入白糖
24
重中之重，加入胡椒粒
25
小火炖五分钟，再开大火煮两分钟
26
加入西红柿片，蒜苗，青椒
27
轻轻晃动锅
28
拿铲子把汤汁淋在鱼头上，稍微搅动锅边的汤
29
可千万不要把鱼戳散了啊
30
待蒜苗和青椒软一点，就可以关火出锅了。
31
撒上葱花，香菜
32
吃😄😄😄
