看了就会的 翻糖蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个6寸蛋糕坯
- 2个8寸蛋糕坯
- 硅胶表盘、硅胶齿轮、圆形裱花嘴、圆形饼干模具、翻糖工具
- 适量奶油霜
- 适量翻糖
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤好的蛋糕坯外圈不规整，所以要用小刀将蛋糕修整齐。每层的蛋糕坯厚度尽量控制在1.5cm-2cm左右。
2
蛋糕坯修整好后就可以组装了，每层之间的奶油不要摸很多，薄薄一层就好了。
3
组装好的蛋糕不要着急摸外层的奶油，要先把蛋糕放在冰箱冷藏15分钟后拿出来修型，要让蛋糕的侧面是平的，不要出现“多出来或少进去”的情况，不然最后做出来的蛋糕会是歪七扭八的。
4
修好形的蛋糕就可以摸外层的奶油了，要先摸薄薄一层，这一层的目的是为了锁住蛋糕屑，摸好后再次拿到冰箱冷藏30分钟。
5
冷藏后拿出来再摸第二层奶油，这一层也不要很厚，保持和第一层的奶油用量一致就可以。最后要保证蛋糕的侧面是垂直的，不要出现“梯形”的形状。
6
用硅胶模具刻出齿轮和钟表的形状。用图中这种模具时，脱模的时候要稍微等翻糖硬一些以后再脱，不然会破坏造型。做好的造型放在干燥的地方凉8小时左右，要根据天气湿度决定，
7
总之要让翻糖凉到表面干燥但不可以开裂的状态就可以了。
8
蛋糕上的装饰做好了 就要做主蛋糕了，冰箱冷藏的蛋糕拿出来后，铺上擀好的糖皮，之后整理到没有皱着，裁去多余部分。
9
用翻糖工具在主蛋糕上做出纹路，圆形的部分可以用裱花嘴印，这个步骤手劲要轻一些。
10
上色：用色粉刷沾上色粉均匀的刷上颜色，这一步要有耐心，要慢慢刷，刷匀是最重要的。
11
把装饰品插到上面固定好，再次刷上颜色即可。
