抹茶杏仁豆腐&抹茶奶酱
hello，我是颖涵 最近有好多小伙伴私信和留言给我说想看做青团，可是太多人做过了我就不做了，而且我是北方人今年第一次吃青团，怕不正宗😂 那就来做一个同款色系的抹茶系列 抹茶奶酱➕抹茶杏仁豆腐吧 我第一次吃到抹茶杏仁豆腐还是在香港的网红店一阑拉面 那个时候就觉得真的是太好吃了，完胜拉面 所以每次有小伙伴去香港的时候我都力荐他们一定要去吃这个嘿嘿 这个味道我也一直念念不忘的 然后就决定要自己做一个解解馋😋 我这个方子做出来的口感比较敦实，更像添加了抹茶味道的老北京的杏仁豆腐，一兰拉面的反而更像布丁的口感 你们要是想要嫩嫩的口感就可以减少琼脂的用量哦 或者用吉利丁替换琼脂也是可以的 因为一兰拉面的抹茶杏仁豆腐还有淋酱，所以我也做了抹茶奶酱，用热牛奶调稀就变成淋酱啦 抹茶奶酱是真的敲好吃 早晨用来抹面包吃绝对幸福感爆棚 绝对是抹茶星人不得不做的一款酱呢
食材清单
其他
- #抹茶奶酱
- #抹茶杏仁豆腐
- 100ml淡奶油
- 10g抹茶粉
- 120g淡奶油
- 150ml牛奶
- 200g牛奶
- 2勺抹茶粉
- 300g南杏仁
- 5g琼脂
调味料
- 35g细砂糖
- 80g细砂糖
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来做抹茶杏仁豆腐
5g琼脂倒凉水泡软备用
200g牛奶浸泡30g南杏仁一夜备用
（这样杏仁的味道才会完全的释放出来）
放入料理机打碎
加入2勺抹茶粉继续搅拌均匀
（抹茶粉的多少决定了抹茶杏仁豆腐的味道和颜色哦，可以根据自己的喜好控制抹茶粉的量）
抹茶杏仁牛奶过筛
加入120g淡奶油和35g砂糖
充分搅拌均匀
小火烧开后加入泡好的琼脂至融化
过筛装入容器中
放入冰箱冷却晾凉
50毫升微温的牛奶加入10g过筛的抹茶粉
搅拌成细腻抹茶奶液备用
150ml牛奶➕100ml淡奶油➕80g细砂糖
小火加热
加热过程中要一直搅拌（可能有点累）
注意别烫到手呀，可以戴个防热手套
奶液变黄是熬至成图中这样浓稠的炼乳状
加入抹茶奶液
保持搅拌加热至再次沸腾装入容器
看看这抹茶奶酱的质感
是不是超级赞
抹茶杏仁豆腐也冷却好了
倒扣在小盘子上
抹茶奶酱很浓稠
用热牛奶调稀
淋在杏仁豆腐上
抹茶杏仁豆腐就大功告成啦
高级的原谅色是不是看着就有春风拂面的清新感
这么看淋酱的状态真的很有高级感呢
吃一口先是有浓浓的杏仁味，香醇的抹茶味道在最后才慢慢散开，口感层次超惊喜
