家常魔芋烧鸭子
简单
4人份
本人是山东人来四川十几年第一次尝试这道四川风味的魔芋烧鸭，家里老人也是在老家只吃过卤鸭和烤鸭，这道菜成品酸辣咸香肉质软烂多汁，老人吃的很开心
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食材清单
其他
- 1-2个八角
- 1.5克（根据汤汁咸度酌情添加）盐
- 1瓶啤酒
- 20-30粒花椒
- 4-5瓣蒜
- 4个泡椒（小米辣）
- 5（可根据个人吃辣程度增减）个干辣椒
- 一大勺郫县豆瓣
- 一小块桂皮
- 半只鸭
- 小半块魔芋
- 少许（可加可不加）酸萝卜
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 1勺酱油
- 2克糖
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把食材处理做好准备工作，鸭子家里老人习惯飞水去血水和杂质，可洗净控水不用飞水，魔芋冷水下锅煮开去味后切小块，其余辅料洗净备用。
2
锅烧热加菜籽油煸鸭子炒至鸭肉表面微黄下干辣椒，八角，桂皮，花椒，蒜瓣继续煸炒至出香味，依次加郫县豆瓣酱，泡椒和酱油继续煸炒
3
倒入一大瓶啤酒没过鸭肉，大火烧开后转中小火加入魔芋，酸萝卜和盐继续焖煮40分钟后出锅
