提拉米苏八寸
简单
4人份
这次用的是巧克力戚风作为蛋糕坯子 个人觉得比手指饼干好吃太多 千万别买网上卖的手指饼干 很甜很难吃 这款蛋糕没有加入朗姆酒之类的 之前做过觉得甜腻
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食材清单
其他
- 20克（蛋黄用）60克（蛋白用） 白糖
- 20克可可粉
- 250克淡奶油
- 250克马斯卡彭奶酪
- 2个(白糖20克)蛋黄
- 3片(提前用凉水泡软吉利丁片
- 40克牛奶
- 50克玉米油
- 5个戚风用料:鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 70克牛奶
- 奶酪部分
调味料
- 2克盐
- 55克白砂糖
- 克糖
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离 分别放入盆中 不能沾水沾油
2
牛奶加热倒入可可粉搅拌均匀
3
蛋黄加入20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀 再加入玉米油拌匀 打到蛋黄泛白就好 再把蛋黄倒入可可粉中拌匀 把低粉分两次筛入可可分里搅拌均匀
4
接下来打发蛋白分三次加入白糖 先用打蛋器打到粗泡 再加入一部分白糖 中速继续打发到小细泡加入第二次白糖 继续打发加入白糖打发干性发泡 把一部分蛋白加入面糊里用切拌的手法翻拌 再把剩下的蛋白加入继续拌匀 倒入模具里轻震两下 消除气泡 烤箱提前预热 放入烤箱130度烤制30分钟 150度再烤制20分钟 烤好后拿出倒扣 放凉备用
5
奶酪放盆里隔热水软化 用手动打蛋器搅拌细腻 备用
6
蛋黄里加入白糖 隔热水用手动打蛋器打成浓稠泛白的蛋黄糊
7
吉利丁片沥干水分 加入牛奶隔热水融化
8
把蛋黄糊倒入奶酪里搅匀 再加入牛奶搅拌均匀
9
准备打发淡奶油 分两次加入白糖 电动打蛋器中速打发至粗泡加入白砂糖继续打发加入第二次白砂糖 最后打发成有清晰的纹路且不会立马消失就可以了
10
把奶油放入奶酪盆里用手动打蛋器搅拌均匀 这样奶酪部分就做好了
11
把考好的蛋糕从中间切开 分成两片 在磨具底下放一片铺底 倒入一部分奶酪 均匀的把奶酪铺开后放入第二片蛋糕片 把剩下的奶酪全部倒入后轻震几下 放冰箱冷藏一夜
12
用电吹风在模具周围吹几圈方便脱模 再筛入可可粉 蛋糕就做好啦
13
做好啦
