如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨
简单
4人份
肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
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食材清单
其他
- 1.5g花椒粉
- 15g姜
- 20g豆瓣酱
- 20颗豆豉
- 2根蒜苗
- 300g豆腐
- 75g花生油
肉类
- 100g牛肉
调味品
- 15g酱油
调味料
- 5g盐
- 5g糖
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g。
2
首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
3
然后把豆腐切成2cm左右的方块。
4
沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
5
另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
6
将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
7
炒香~~~~~~~
8
炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。
9
炒香后加入开水或者高汤。
10
放入豆腐煮3分钟。
11
加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。
12
出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！
