thermomix-巧克力牛奶吐司
简单
4人份
微苦的口感，不经意间咬到的巧克力，赋予这款吐司丰富的口感。是阳最爱的吐司之一
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 12克可可粉
- 150克高筋面粉（中种）
- 20克黄油
- 35克巧克力豆
- 3克酵母（中种）
- 40克牛奶
- 5克白砂糖（中种）
- 90克牛奶（中种）
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母加入牛奶，30秒/速度1-3，搅拌均匀
2
加入高筋面粉、糖，30秒/速度1-3搅拌开。随后2分钟揉面键至揉匀。
3
将中种面团稍加整理，盖上保鲜膜，室温32度左右，约发酵3小时至4倍大。也可以在发酵完成或即将完成时，置入4度的冰箱。
4
在中种面团加入主面团除盐和黄油外的其他原料，30秒/速度1-3搅拌开，随后揉面键2分钟。加入盐，揉面键3分钟。加入切碎的黄油，再揉面3分钟即可。
5
加入巧克力豆，整理成光滑的面团。松弛30分钟
6
平均分成3份。滚圆松弛15-20分钟
7
按压擀开卷起，松弛15-20分钟；再次擀开28cm，卷2.5卷。置入吐司盒，32度，湿度70%，发酵至9成。如方形平顶吐司，则八成即可。
8
发酵至九成
9
180度，40分钟。约10分钟时迅速开门盖上锡纸。出炉摔2次，脱模晾凉。
10
等凉透后切割
