免烤百香果慕斯蛋糕 酸甜馥郁一试难忘
简单
4人份
如果你也喜欢阳光沙滩与热带水果，一定会喜欢百香果。在每一个喜欢百香果的人心中，都有一片四季如夏的热情海洋。 没听过百香果？它又被成为巴西果、西番莲，果肉香味浓郁，常被制作成饮料，大多数人都觉得它的籽咬起来的特别口感非常有意思。确实，百香果是水果中最有个性的一种，一试难忘，这款蛋糕亦然。 百香果的酸甜馥郁是主旋律，淡奶油带来了一丝秋凉，而意式蛋白霜恰到好处地中和了淡奶油的厚重，奥利奥饼干底则补充了另一种甜味。 而且还是一款无需烤箱制作的慕斯蛋糕，还在等什么？马上试起来。 本方为6寸圆模
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食材清单
其他
- 100g奥利奥饼干碎
- 100g桃肉
- 180g百香果肉
- 200g淡奶油
- 2个蛋白
- 30g水
- 3片（15g）吉利丁
调味品
- 110g细砂糖
- 40g无盐黄油
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奥利奥敲碎与融化黄油混合，倒入模具中压平冷藏备用
2
削好桃肉，挖取百香果肉；
3
打发淡奶油，冷藏备用
4
分离两个蛋白，加热砂糖与水
5
糖水沸腾后将蛋白打发至鱼眼泡，小心观察糖浆，糖水达到113℃立刻沿碗壁倒入蛋白中
6
边倒入糖水边快速打发直到蛋白冷却，意式蛋白霜即完成
7
吉利丁片用冷水泡软，分别将桃子与百香果打成果泥
8
将吉利丁加入桃泥中隔温水混匀，再倒入百香果泥中拌匀
9
将一勺意式蛋白霜与果泥混合均匀，再全部倒回蛋白霜中以稍微舀起的方式混合均匀
10
将一勺打发淡奶油与⑨混合均匀，再全部倒回淡奶油中以稍微舀起的方式混合均匀慕斯糊就完成了
11
取出此前准备好的模具，将慕斯糊全部倒入，震出气泡后冷藏3小时定型，取出后脱模切片即可食用
