【i烘焙】奶油奶酪戚风
简单
4人份
这款奶油奶酪戚风的口感比芝士蛋糕清爽，又比普通戚风更加香醇。用到的模具是18cm烟囱模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 100g牛奶
- 30g细砂糖（蛋黄用）
- 35g玉米油
- 4个鸡蛋
- 50g细砂糖（蛋白用）
- 85g低筋面粉
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将奶油奶酪放到牛奶中，隔热水用蛋抽慢慢搅拌，使两者完全融合。然后放一旁晾凉备用。
2
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个大碗中，蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，再加入玉米油，继续搅拌均匀。
3
再把奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
4
面粉先过筛，再倒入奶酪蛋黄液中，用蛋抽“之”字形慢慢搅拌，至无干粉状态即可。蛋黄糊就做好了。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打到大弯钩状态时，换低速再打发一会，最终打发至干性发泡，提起打蛋头是小尖尖角的状态。预热烤箱，175度，10分钟左右。
6
取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌混合，再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌，动作要快速轻柔，才不容易消泡。
7
面糊倒入模具后，在桌面上轻轻震几下，放入烤箱中下层，175度，烤35分钟。
8
烤好后取出，离桌面30cm的地方摔一下模，然后倒扣在晾网或者拿个瓶子顶住倒扣晾凉即可脱模。
9
最后可以在成品上撒点儿酸奶做装饰，不仅好看而且还很好吃呢。
