一次性发酵快手菠萝包
简单
4人份
宝宝很爱吃菠萝包，所以尝试自己在家做，这个配方是一次性发酵的，记下来方便以后再做。此方用一个鸡蛋（55克左右），蛋液包体用25克，酥皮用15克，余15克最后刷在表面。酥皮有点甜，不喜甜的要减量，用的黄油比较少（刚好只有这么多黄油）喜欢香的可以加多点，加到50克也可以，看个人喜好哦，配方都是参考，可以根据自身情况调整。这个配方做了八个。因为做的过程手没空，所以没有拍照📷。过程仅供参考，只是记录方便自己以后查看，有兴趣的厨友可以试试哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克纯牛奶
- 15克奶粉
- 20-35克糖粉
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 25克鸡蛋
- 35-50克黄油
- 3克酵母
- 50克低筋面粉
- 70克低筋面粉
- 以上是面包体配方
- 酥皮配方：
肉类
- 15克鸡蛋
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、先做酥皮，黄油加糖粉、盐混合均匀，再加奶粉混合，然后加入蛋液拌匀，最后加入低筋面粉翻拌成团，放入冰箱备用。
2
2、用面包机和面，有面包机的小伙伴们应该知道如何使用了。除黄油外的材料放入面包机和面15分钟左右加入软化的黄油，继续和面20分钟。面包机和面的时候就可以把冰箱的酥皮拿出来分成八份，取一份底下垫上保鲜膜，上面盖上保鲜膜，用擀面棍擀成圆，边缘薄中间厚，每擀好一个就用保鲜膜隔着，一层层累起来，方便到时盖到包子上。
3
3、和好的面分成八份，取一份搓圆，其余的用保鲜膜盖好，搓圆以后盖上酥皮，酥皮边缘要跟面团贴合，但是不要太紧，因为发酵以后面团会变大，每个包好以后就可以在酥皮上划纹路了。全部完成以后就放入烤箱发酵，放一盆热水在里面增加湿度（发酵建议温度37度左右，湿度75%）。发酵到1.5倍左右就可以拿出来刷蛋液，180度预热烤箱。
4
4、最后上管180度，下管170度，烤20-25分钟，观察上色情况，有需要就盖锡纸。我的烤箱温度偏低，具体温度时间仅做参考。
