火辣辣的日子：水煮鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 『辅料』✔
- 100克腐竹
- 1个蛋清
- 1勺料酒
- 1勺花椒/辣椒粉
- 1把淀粉
- 1条草鱼/黑鱼/脆鱼/龙利鱼
- 1根莴笋
- 2克白胡椒
- 6瓣蒜
- 半包火锅底料
蔬菜
- 200克黄豆芽
蔬菜类
- 2根葱
- 2根香菜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最近我买的是脆鱼，平常菜市场有开是买草鱼。
2
鱼处理干净，如果是草鱼，要去掉鱼牙，肚里的黑膜也要刮干净。
3
去骨片成鱼肉
4
片鱼如果嫌麻烦，也可以交给鱼摊的老板处理，一般都会帮忙片鱼。
5
鱼肉加水轻轻搓洗掉血水，拧干。加盐、白胡椒、料酒、蚝油，撒上淀粉抓匀，淋上一点食用油拌一拌。
6
鱼骨切块。
7
姜切片，蒜切大粒，葱白切粒，豆芽掐头处理捞洗沥干，腐竹要提前泡发沥干，莴笋削皮或黄瓜切段。
8
锅内加油，将姜片、蒜粒、葱头爆香，下鱼骨煎香，扒拉到一旁。
9
加火锅底料(如果没有就挖几勺老干妈)，小火炒出红油，把鱼骨扒拉回来翻炒几下，倒开水煮开，继续煮十分钟。
10
先下莴笋、腐竹、豆芽，焯烫几分钟断生捞起，铺在汤锅里。
11
顺便把鱼骨都捞起来，铺在辅料上。
12
鱼片一一扒拉进汤里，可以分几次烫煮捞起，不要一次性全部下到汤里。全部鱼片烫煮好捞起铺在辅料上，剩下的鱼汤倒进汤锅。
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在图片上撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉、熟的白芝麻，滚油泼香。
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撒上香菜、葱花
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水煮鱼上桌
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一般我们家三口，买的是两斤多到三斤的草鱼
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没有辣椒、花椒粉的时候，我就剪几个干辣椒铺在上面泼油
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身为一个闽南人这么爱吃辣，真的好吗？哈哈
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无辣不欢
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谢谢观看
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泼油瞬间
