8-9寸古早蛋糕
简单
4人份
此方子适合9寸古早蛋糕模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克玉米油
- 110克牛奶
- 140克低筋面粉
- 30克和蛋黄的细砂糖
- 60克和蛋白的细砂糖
- 几滴柠檬汁
肉类
- 9个鸡蛋
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
网上买的古早烤盘和不沾油布，油布极力推荐
2
准备好材料后。首先先用小铁锅加热一下玉米油，有温度计可以用温度计，85度，无温度计根据厨友的说法——可观察锅底，出现纹路即可
3
筛入140克低粉，搅拌至无颗粒。以上是古早蛋糕的烫面法
4
倒入110克牛奶，搅拌均匀。加入分离后的蛋黄和30克糖粉搅拌均匀
5
蛋黄糊和好的样子
6
分离后的蛋清，分3次加入60克糖粉，挤几滴🍋柠檬汁（去蛋腥味儿），打发至提起有坚硬不滑落的弯钩
7
舀一块蛋白到蛋黄糊里和均匀，再把蛋黄糊全部拌到蛋白里面，翻拌均匀（像炒菜那样翻拌，不要和圈圈，会消泡）
8
剩的一点蛋糕糊，加入可可粉，用裱花袋挤到蛋糕糊表面
9
先竖线，再S，再横线
10
水浴法，底下用个烤盘装点水，坐上蛋糕。烤箱提前预热，150度烤60分钟
11
嗯，还可以
12
晒一下心水的冰箱贴
