改良古早轻芝士蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 170克低筋面粉
- 200～250克牛奶
- 200克奶油奶酪
- 30克细砂糖（奶油奶酪）
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 70克玉米油
- 90克细砂糖（蛋白）
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
777.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（忘记拍过程图）
2
1、奶油奶酪水浴加热到软化，加入细砂糖搅拌到无颗粒顺滑
3
2、蛋黄分三次加入奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
4
3、玉米油加热至70度左右（看得见有丝状纹路就差不多），倒入已过筛的面粉搅拌均匀。
5
4、往面糊中加入牛奶（牛奶的量看面糊的浓稠添加，太稠蛋糕起不来）搅拌均匀，然后把打至顺滑的奶油奶酪加入面糊中，搅拌均匀（注意面糊搅拌不能使劲打圈，会起筋的）
6
5、将搅拌均匀的蛋黄面糊过筛待用（这步很重要做出来的蛋糕才会细腻口感顺滑）
7
6、蛋白中加入三分之一细砂糖打发到看见鱼眼泡，再加入三分之一打发至细腻，然后把剩下的三分一倒进去打发至拉起有大弯即可。
8
7、取三分之一蛋白霜加入到面糊中，拌匀，再取三分之一加进面糊中拌匀，最后把拌匀的面糊倒进剩下的蛋白霜中拌匀。
9
8、把面糊从30cm高处倒进模具（活底模具要事先包好锡纸以防水浴的时候进水）中，震出大气泡，用硅胶刮刮平
10
9、烤箱提前预热10分钟，把蛋糕模放进装有1cm水的烤盘上上下火烤60分钟（我家的烤箱是150度水浴烤至表面如上图，再改120度水浴烤熟。请根据自家烤箱的大小、火力适当改变温度）
11
10、烤完马上拿出来脱模
12
11、鲜鲜出炉很好吃，不爱甜的朋友可以适当减糖。因为是自己摸索改良的，很多用量都是比较模糊的，不喜勿喷。
