酱汁杏鲍菇肉盒
简单
4人份
今天要和大家介绍一道新食材：杏鲍菇。杏鲍菇‘豪放粗壮’的柄部和紧实肥厚的肉质，和其他菌菇相比起来非常不一样，嫩滑弹牙的口感吃起来颇有几分鲍鱼的感觉。生的杏鲍菇几乎没有什么味道，但经过烹饪后却焕发出比肉还香的香气。 今天分享的这道杏鲍菇肉盒，用肥美的杏鲍菇装盛肉馅，辅以番茄酱作为酱汁，出来的口感特别香浓诱人。
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食材清单
其他
- 100g前腿肉
- 200g杏鲍菇
- 2g老抽
- 小半碗清水
- 适量玉米淀粉
蔬菜类
- 1根小葱
- 1片生姜
调味品
- 20g番茄酱
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前腿肉洗净切小块。
2
尽量选择带一点点肥肉，做出来口感才嫩滑。
3
剁成肉泥。
4
生姜切末。
5
小葱切花。
6
和猪肉糜一起加入碗里。
7
姜葱可以给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱味，可以换成柠檬汁腌制一下。
8
来一点盐。
9
拌匀后腌制15分钟。
10
杏鲍菇切成2cm的小段。
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中间横一刀，但不要切断。
12
把适量肉糜塞进去。
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注意一次别贪心塞太多，以免烹饪过程中掉出来。
14
依次做好剩余的。
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把杏鲍菇两面用少许清水拍湿，便于裹淀粉。
16
在淀粉里滚一圈。
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杏鲍菇在煎的时候容易出水，裹一层淀粉可以起到‘保护膜’的效果，有利于定型。
18
热锅少油，放入杏鲍菇肉盒。
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煎到一面微微发黄后，翻面再煎。
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煎到两面微黄，肉盒定型后，盛起备用。
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利用锅内的余油，倒入番茄酱和老抽。
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老抽仅是为了上色漂亮，可以不加。
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再加入小半碗清水，用勺子划拉划拉。
24
把肉盒码上，起中火。
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盖上锅盖，焖煮约4分钟。
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大火收汁，让杏鲍菇两面沾上酱汁后，即可出锅。
27
咬一口，好香好香啊~