最喜欢的6寸戚风蛋糕（张不十）
简单
4人份
最喜欢的6寸戚风蛋糕配方，与众不同的是采取高温烘烤，经过充分呼吸之后爆发的戚风特别细腻特别软和，百分百好评哦！
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食材清单
其他
- 10g（蛋黄） 50g（蛋白）细砂糖
- 35g玉米油
- 3只鸡蛋
- 45g牛奶
- 55g低筋面粉
- 少许（可不加）柠檬汁
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷藏后的鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加入10g细砂糖，打发至颜色变浅体积稍稍膨胀。把油和牛奶的三分之一倒入，拌匀，反复三次直至拌匀。
2
面粉过筛后倒入蛋黄糊，用切拌法拌匀。
3
打蛋白，滴入几滴柠檬汁，最高速打发蛋白，鱼眼泡状时加第一次糖，泡沫变细腻时加第二次糖，出现清晰纹路时加第三次糖，打至干性发泡。
4
预热烤箱，上下火180度。
5
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再加到余下蛋白中翻拌均匀。
6
倒入模具，震出气泡，放入烤箱烘烤25分钟，出炉后震几下倒扣晾凉。
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