燕麦红糖核桃包（抹茶、咖啡、红曲）
简单
4人份
燕麦有自身的香味，而且需要清存货。比较想做成欧包，少不了黑麦粉的加入。印象中红糖和这两样很搭，也可以和咖啡的苦香相配。红曲因为比较发干的感觉，很少用了，所以也是面临过期也会吃不完的问题。 新买了核桃仁和亚麻籽（这个看过别人用过，老板说要炒熟～～于是入烤箱前随便撒了把）
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食材清单
其他
- ：主面团
- 108g鸡蛋两个
- 10g橄榄葡萄籽油
- 17g燕麦
- 250g混合高粉（两种老俄的）
- 25g+牛奶
- 2g红曲
- 2g酵母
- 30g高粉
- 30g黑麦粉
- 3g咖啡
- 4g抹茶
- 72g牛奶
- 适量杏仁片
- 适量核桃仁
- 适量椰蓉
调味料
- 15g红糖
- 20g红糖
- 3g盐
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主面团前的材料揉团，冰箱冷藏11点到20点。红糖需要用牛奶加热化开结块。
2
新开的高粉吸水性很强，揉主面团时补了不少牛奶。出膜后加入油，继续摔出更好的面团。出膜感觉很好，能拉薄且有力。我主要靠摔面，因为面湿粘的很，摔面比揉好操作。
3
揉好的面团分3份，分别揉进咖啡粉，抹茶粉和红曲粉。担心太干，又加了牛奶。鸡蛋比例也高，不太好整。这部分耗时过长了。全整完了后，最先做的抹茶面团已经发酵长大一半了。咖啡面团是三种里发的慢的，还没有最后整的红曲长的个大。
4
松弛15分钟后。抹茶面团擀长，里面裹进核桃仁（提前用手掰小块），咖啡面团裹的杏仁片，红曲没什么味道，所以除了核桃仁先撒了层椰蓉在面饼上。排进烤盘。
5
进烤箱，加热水发酵15分钟。取出撒粉，割包（其实裹了东西的造型不能割的深）。烤箱预热230℃。加热水制造蒸汽。烤15分钟，结束前几分钟给烤盘换了个方向让里面火力强的地方不至于烤糊。
6
换方向
7
割包手残，虽然工具还好
