有种好吃叫解恨 | 油泼辣子面
简单
4人份
正式进入春天的日子忙得连轴转，求生活搞创作都会有种疲于奔命的错觉，性情也变得焦躁，处于时刻爆发的边缘...... 我知道，这个时候需要停下来，做些让自己专注的事情来调整一下神经。彼时尚能画画的岁月，我是用美工刀连削几十根素描铅笔，加上调匀整盒36种水粉颜料来平复心境的。 现在当然可以看书、收拾衣柜、做手工，也可以专心备餐，为自己做一碗简单又解馋的面——整理心情的同时抚慰胃口——看，这样重油重口味都可以吃，多解恨！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #调料
- 10毫升日式酱油（淡口）
- 1棵香葱
- 30毫升素油（菜籽油或胡麻油）
- 3两（一人份）新鲜刀削面
- 3瓣大蒜米
- 5克辣椒面
- 几棵任意绿色小青菜
蔬菜
- #配菜
- 1小把绿豆芽
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把摘洗干净的绿豆芽和小青菜分别用开水汆烫一下立即捞起，放在凉开水里，这样可以保持脆脆的口感和嫩绿的色泽。
2
选择菜市场上卖的新鲜刀削面，这样边缘薄中央厚的感觉，比较接近家里手工做的扯面（如果你会和面，亲制扯面当然更好）！
3
放在开水煮锅中，盖上盖煮开了，点冷水再开，然后捞起沥干。
4
在碗里面条旁边码上烫好的豆芽和小青菜。
5
撒上香葱花和辣椒面。朋友们可以自己用捣蒜的工具把辣椒碾成辣椒面。这样既放心，而且也可以根据自己的喜好决定碾碎的程度。
6
有朋友建议先放辣椒面，表面再放葱花的——这样既可以彻底炸香葱花，也可以避免辣椒面糊掉——供大家参考。
7
压出蒜泥放在面上。油泼面的香气几乎全靠蒜和辣椒。
8
倒上酱油，我用的是日式酱油，也就是一般用来直接吃的淡口酱油，少了一分生酱油的感觉，更加爽口。最后来一小撮盐。
9
把菜籽油或者胡麻油放在小锅中烧热，烧到有热气升起，几近沸腾，或是用筷子放下去旁边立即有小气泡就好了。如果是胡麻油，有点苦而回甘的味道，我很喜欢。将热油细细地淋在蒜泥、辣椒面、葱花上，因为它们都需要热油来激发出香气
10
趁热拌开吃就吃！真的很好吃！
