谷物牛奶冰淇淋
简单
4人份
灵感来源于Momofuku的cereals milk soft serve，非常好吃的牛奶泡玉米片口味的软冰淇淋。软冰家里没有条件做，魔改就不要在意细节了。 做法分为谷物牛奶和冰淇淋两部分。谷物牛奶做法改编自Momofuku cereal milk, 冰淇淋做法来自@我就是timy的无蛋牛奶冰淇淋。这个方子的玉米片味比较重，少放一点玉米片会更像店里的味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克奶油
- 250克牛奶
- 50克玉米片
- 冰块（打发奶油用）
调味品
- 15克红糖
调味料
- 1克盐
- 20克白砂糖
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油放入冰箱冷藏6小时以上，打蛋盆和打蛋头冷冻半小时
2
预热烤箱至150°C。把玉米片碾碎，放在烘焙纸上烤15分钟
3
烤好的玉米片冷却至室温，放入容器里。倒入牛奶，剧烈搅拌。然后在室温下放置20分钟以上
4
用筛子过滤，收集牛奶。过滤到最后液体很难滴下去，这时候可以用手或者勺子压一下，注意力度，不要把玉米片压下去了
5
在收集好的玉米牛奶中加入红糖和盐，搅拌至完全溶解
6
现在打发淡奶油。把打蛋盆放在冰块上，倒入淡奶油，白砂糖。打至6分发，也就是出现明显纹路且可以流动的粘稠状态
7
此时一边向奶油中逐渐加入之前做好的玉米牛奶，一边继续搅打，注意要少量分多次加入，以保持混合溶液的粘稠状态
8
尝一下混合液，甜度不够就再加糖搅拌一下。最好比平时的味道稍微甜一点，因为冷冻后食物甜度会下降
9
放入冰箱冷冻，每隔45分钟拿出来搅打，把冰块和还未冻成型的溶液搅匀。重复3次即可。冷冻至成型
10
吃之前撒上玉米碎片：把玉米片放入袋中，用擀面杖压碎，150°C烘烤10分钟，放凉
11
在小碗里用玉米碎片铺一层底，放上冰淇淋，再撒上玉米碎片，完成
