纯手工脆皮肠
简单
4人份
昨晚加班给孩子做了几斤，和原来黑胡椒口味的配方不一样，记录一下。
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食材清单
其他
- 2-3克红曲粉
- 20克料酒
- 24克盐
- 2克味精
- 30克蚝油
- 30克蜂蜜
- 5克（五香粉也可）十三香
- 60-120克淀粉
- 80克（生姜和水泡半个小时）姜水
- 四根羊肠
肉类
- 3斤猪肉
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
550.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有的调料加里面用手使劲搅拌，搅拌上劲，这个过程有点累，当然厨师机更好，更方便，搅拌十几分钟就好了，我的厨师机拿去新房子了，懒的拿过来就直接用手了。
2
这个是加了玉米粒的，我加的是玉米罐头里面的玉米，口感更好更嫩，加之前玉米粒用开水煮了两分钟。肉馅用量不变，还是这个配方，如果怕味道淡，可以多加一到两克盐。
3
灌肠的步骤我另一个黑胡椒味的脆皮肠有写，这里就不多说了，绑好的脆皮肠挂室外晾两个小时左右，天气好的话吹一晚上更好，煮之前每节脆皮肠上用针扎几下，这个是为了防止煮的过程爆开。
4
煮的时候凉水下锅，里面放点姜片葱段，花椒料酒，全程小伙煮半个小时到四十分钟，切记一定要最小火，要不脆皮肠会爆开。
5
这是没加玉米粒的，一样好。
6
抽真空放冷冻可以保存半年。
