私房烧白
简单
4人份
因为老爸喜欢吃烧白，所以不爱吃肥肉的我学习了这道菜，也挺奇怪的，生病后某些瞬间会突然很想烧白的香味，肉香里带着一股咸菜的香味，五花肉蒸出来肥而不腻，一口一块简直绝了，会特别馋，真是不知道我是怎么了，难道身体差了连口味也会变吗🤪
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺半生抽
- 1瓣蒜
- 2勺料酒
- 3片香叶
- 半勺老抽
- 适量干辣椒
- 适量老盐菜
- 适量花椒粒
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一个大容器接上凉水放冰箱里
2
冷水下肉，加八角、香叶、老姜片、料酒，烧开后中火煮15分钟捞出备用；盐菜切碎，老姜、蒜切沫，干辣椒切段和花椒备用。
3
在肉皮上抹上一点老抽
4
炒盐菜，下油炒香姜末蒜末干辣椒花椒粒，下盐菜炒干盐菜的水汽起锅备用。
5
锅里倒适量油，油热后下肉煎，中火四分钟。
6
把煎了的肉马上放进冰冰的凉水里，这一步是皮子起皱的关键，一定要冰水哦，不够冰加点冰块也可以，让肉泡一会。
7
肉切片，加半勺老抽、1勺半生抽、适量白糖拌匀。
8
把肉皮向下的顺序摆放好，在上面放一些姜末和花椒粒。
9
然后把炒好的盐菜放上面压实他，封上保鲜膜。
10
准备一口大锅，放上蒸格，等水烧开后就放肉进去转小火开蒸，一小时就可以了。
11
肥而不腻，真是一口一块，盐菜还可以煮面条吃。
12
配米饭也是绝了😋
