蛋黄酥&开口笑(黄油版)奶香味
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克低粉
- 160克中粉
- 16咸蛋黄
- 20克奶粉
- 70克黄油
- 水油皮：
- 油酥：
- 若干～用手抓2把绿豆
- 若干奶粉
- 馅料：
调味料
- 20克糖粉
- 30克糖粉
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆放破壁机直接选豆沙模式完成后，倒入平底锅不停翻炒，用50克黄油~30克糖～30克奶粉
2
大概成这种，有点高但没有焦，关火装碗，盖上保鲜膜备用
3
油酥部分……全部混合
4
油酥状
5
水油皮部分……全部倒入，揉到接近手套膜，我是用揉面机超级方便，揉了40分钟
6
油酥油皮分成16份
7
油酥13克
8
油皮20克
9
绿豆20克每分，能抱住蛋黄就够了，也不要太多
10
油皮抱住油酥，捏圆了收口朝下，醒15分钟
11
如图
12
中间压下，上下各一棍
13
压成牛舌状卷起，醒10分钟
14
竖着再来，中间压，上下各一棍
15
卷成这样，醒10分钟
16
拿起一个，中间按下，两边往里
17
用手按平，可用杆一下
18
裹入绿豆蛋黄馅
19
刷上蛋黄，黑芝麻点缀
20
烤箱170度预热10分钟，165度上下火烤25分钟
21
有剩余的料别浪费，沙拉若干➕肉松，扭成小球做馅料，一样的，刷蛋液，划十字开口，入烤箱，165度20分钟
22
好吃！
