茄汁蒜香鸡翅

简单 4人份

鸡翅真是不管怎么做都好吃的神物！以前做鸡翅，为了让鸡翅入味，都会用刀在鸡翅两面划几刀。但是即便是这样，如果想让整个鸡翅入味，也要花上一些功夫的，要么就是腌制的时间久一点，要么就是采用或焖或炖的方式烧制，总之就是要让鸡翅在味汁里面待的时间长一点。今天在别处看到一个简便的方法，可以让鸡翅在短时间内就能入味——将翅中从两个骨头中间一劈两半。是的，就是这么简单，但是成效颇佳！

茄汁蒜香鸡翅

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食材清单

其他

两茶匙料酒
少许水淀粉
1个番茄
一小碟蒜末
两汤匙生抽
两汤匙番茄酱
两茶匙白胡椒粉
适量生粉

肉类

5个鸡翅中

蔬菜类

少许香菜
适量姜丝
适量葱末

调味料

适量盐
适量糖

营养成分

热量

647.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

10.0 克

糖

2.0 克

钠

737.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备食材。

步骤 1

2

鸡翅中洗净，沥干水分。

步骤 2

3

番茄一个，去皮切碎。

步骤 3

4

生姜切丝。

步骤 4

5

小葱切末。

步骤 5

6

大蒜切末。

步骤 6

7

香菜切碎。

步骤 7

8

番茄酱两勺。

步骤 8

9

番茄要买正红色的，并且捏起来有点软韧劲儿的，这种番茄才汁多味浓。那种硬邦邦的偏黄色的番茄没什么汁水，番茄味儿也淡，不要买那种番茄。

步骤 9

10

将翅中从两个骨头中间一劈两半。

步骤 10

11

腌制翅中。

步骤 11

12

放姜丝，生抽，生粉，白胡椒粉，盐，料酒腌制翅中。

步骤 12

13

用手抓匀这些调料，放到冰箱冷藏室腌制20分钟。

步骤 13

14

这一步调味一定要到位，这道菜鸡翅本身的味道就是靠这里的调味，拿不准量的话可以尝一下咸淡，咸味适中就好。

步骤 14

15

热锅倒油，油多一点，要炸鸡翅。

步骤 15

16

不要心疼油，炸完鸡翅的油过滤之后还可以炒菜用的～

步骤 16

17

油温五六成热的时候放入鸡翅。

步骤 17

18

五六成热就是，当一根干净的筷子放进油锅里的时候，筷子周围会出现很多小气泡，这个时候进行第一次炸制鸡翅。

步骤 18

19

这个温度适用于大部分炸物第一次油炸～

步骤 19

20

第一次炸鸡翅。

步骤 20

21

把鸡翅上的腌制调料捋干净再放进油锅里，鸡翅入锅之后立马涌现很多小气泡，这个时候的油温刚好。

步骤 21

22

炸鸡翅的时候要用筷子时不时拨拉一下，以免鸡翅粘锅煎糊。

步骤 22

23

建议鸡翅分批入锅油炸。家里的锅不像外面炸鸡店的那么大，也没有那么多油，一下子把鸡翅都放进去炸的话会互相黏到一起。

步骤 23

24

第一次炸鸡翅炸到这样的金黄色就可以捞出了。

步骤 24

25

继续开大火加热锅里的油5分钟左右，把锅里的杂质捞出来，然后把鸡翅倒进去复炸10秒钟。

步骤 25

26

复炸是为了让鸡翅表面更加酥脆，但是切不可炸很长时间，否则鸡翅就糊了……10秒就够了～

步骤 26

27

复炸好的鸡翅，比第一遍炸出来的鸡翅颜色深一点。把复炸好的鸡翅捞出来沥干油。

步骤 27

28

将锅里的炸鸡翅的油过滤掉杂质倒在一个干燥的容器里，用保鲜膜包好，之后炒菜可以用～

步骤 28

29

重新热锅倒底油，放蒜末葱末爆香。

步骤 29

30

葱末蒜末切得越细越好～

步骤 30

31

接着放切碎的番茄，中火反复煸炒，一直炒到番茄的汁水变浓稠，蕃茄味浓郁为止。

步骤 31

32

接着放一勺两勺番茄酱继续炒半分钟。

步骤 32

33

加生抽，适量盐和糖。翻炒均匀。

步骤 33

34

加水淀粉，快速翻炒到茄汁呈现有点浓稠的勾芡状。

步骤 34

35

这里我只倒了一半量的水淀粉，毕竟我的茄汁量不大～

步骤 35

36

把鸡翅倒进去，翻炒到每个鸡翅都裹上酱汁。

步骤 36

37

出锅，加点香菜点缀～

步骤 37

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