原味黄馍馍
简单
4人份
制作黄馍馍的原料主要是黄米。黄米有糯性与非糯性的区别。糯性俗称黍子，也叫软黄米。非糯性成糜子，也称软黄米。黄米生产地为中国西北地区。高寒高旱的黄土高原，只有传统的土种品种才能够适应。世代以来，高原上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。 黄老汉传授的独家秘籍： 1.糜子面与黍子面的比例是10:2，这是黄老汉做黄馍馍的秘诀之一。 2.和面的时候加入少许糖可以增加风味，会更甜些。 3.剂子与馅料的比例是3:2,60克剂子：40馅料。 4.蒸制也有讲究，20分钟，10分钟大火，5分钟中火，5分钟小火。
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食材清单
其他
- 100克红枣
- 100克面粉
- 200克左右温水
- 250克糜子面
- 250克红豆
- 50克黍子面
- 6克干酵母
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糜子面与黍子面混合均匀，用50克温水将干酵母溶解后，倒入粉中，少量多次的加入剩余的温水和成软硬适中的面团
2
盖上保鲜膜放在温暖处发酵约6小时以上，至2-3倍大
3
将红豆洗净放入高压锅中加入一倍多的水，大火烧开转小火压15分钟
4
红枣用小锅煮10分钟至软烂
5
再将红枣去核后和沥过水的红豆一起混合均匀成红豆红枣馅
6
将发包的面分成60克/个
7
加入40克的红豆红枣馅包成圆形
8
上笼屉中大火蒸20分钟即可