杠杠下饭的毛氏红烧肉
简单
4人份
最近和媳妇一直在减肥锻炼，但是无奈这个嘴吧，真是不配合，总想吃好的，媳妇老早就让我做这个菜了，最后拗不过只好妥协，希望减肥之事不要太过被影响吧！
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺花椒面
- 1块桂皮
- 2勺料酒
- 3个八角
- 3片香叶
- 5个干辣椒
- 5克炖肉粉
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 30克糖
- 5克盐
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一块五花三层的猪肉，最好是带皮的，而且肥肉瘦肉多分出层次来口感和视觉感都会比较好，清洗干净之后切成四公分见方的大块，大块吃着才过瘾么，备用，
2
起锅加入清水，以没过猪肉为宜，放入猪肉块，开大火煮开，煮至猪肉变白，血沫杂质都出来之后关火取出备用，
3
锅内加少量底油，加入白糖小火慢慢炒制，同时另取一口锅，准备烧半锅开水，糖炒制的时候一定要注意火候，根据糖的状态不断调整，避免糖色炒糊了，炒到上面这种起大白泡时候的状态就是好了，把烧开的半锅开水直接倒入到炒好的糖色里面，
4
这一步是制作糖色的汤汁，这个锅有点泛黑，看不出效果来，正常这个汤汁是亮红色的，倒入盆中待用，
5
准备上面说过的炖料，放到碗中待用，
6
锅内留底油，不要太多，因为本身猪肉还要出油，在油不太热的时候就放入五花肉小火慢慢煸炒，一方面是为了把多余的油脂炒制出来，再一个是把猪肉炒香，有一点焦边儿的感觉，
7
然后放入姜蒜，各种调料，一起中火翻炒，炒出香味，
8
加入之前准备的糖色汁，加入一些调味的调料，盐，糖，花椒面，炖肉粉之类的，大火煮开，转中小火慢炖，整个差不多需要炖煮五十分钟到一个小时，随时观察汤汁状态，
9
等汤汁浓稠之后就可以出锅装盘了，
10
做完之后几乎是没有什么汤汁的，如果喜欢也可以留一点点汤汁，淋到猪肉上面也可以，
