肥而不腻的清炖狮子头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 一勺料酒
- 一勺水淀粉
- 三个荸荠
- 适量胡椒粉
肉类
- 一斤五花肉
蔬菜类
- 一小块姜末
调味料
- 一小勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉先切片，再切条，再切成小丁，用刀粗剁几下就可以了，扬州的狮子头讲究的是细切粗剁，这样才肉质细嫩
2
荸荠两三个切成小丁，没有可以不用
3
切好的肉里面加入荸荠丁（没有可以不加），一个鸡蛋，姜末，料酒，白糖，盐，胡椒粉，水淀粉一两勺，用手搅拌均匀
4
双手交替摔打，这样团得更紧实，狮子头一定要团大一点，最后可以用水淀粉在狮子头上抹一下，更结实不易散
5
锅里放凉水，热一点就放入狮子头，不要等水开再放，而且一定要小火，等定好型可以轻轻捞出
6
重新再放一锅水，有鸡汤骨汤更好，把狮子头放进去小火慢炖两个小时，快好的时候放入青菜
7
炖好的狮子头非常嫩，肥而不腻，入口即化
