灯笼果焦糖核桃派
简单
4人份
饼皮酥松，焦糖核桃脆硬，配上酸甜的灯笼果，不仅可以缓解焦糖的甜腻，还可以带来清新的水果风。搭配在一起也是非常登对
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食材清单
其他
- 10克蛋黄
- 10克黄油
- 120克核桃
- 125克低筋面粉
- 30克水
- 30克蜂蜜
- 60克黄油
- 80克水
- 若干姑娘果
调味品
- 120克白砂糖
- 少许糖粉
调味料
- 1克盐
- 20克糖粉
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油
2
用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状
3
打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀
4
把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团
5
将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时
6
冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片
7
把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮
8
用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟
9
铺上一层拷贝纸，压上重石
10
烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出
11
取约120克左右的核桃
12
核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却
13
白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅
14
小火煮开，状态是冒大泡
15
如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化
16
待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀
17
趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉
18
姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可
