酥的掉渣渣的肉松蛋黄酥（无豆沙、无麻薯版）
有空做下加莲蓉的
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 16个咸鸭蛋黄
- 20克甜味沙拉酱
- 55克水
- 90克肉松
- 其他部分：
- 少量黑芝麻
- 油皮部分：
- 油酥部分：
- 适量鸡蛋液
- 馅料部分：
肉类
- 55克猪油
调味料
- 10克白砂糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把油皮中的所有材料放入面包机容器中（后放水），用面包机揉成光滑面团，这里我用的2次8分钟快速面团。然后不用取出，松弛30分钟。没有面包机的把材料放入盆中手揉一样的，先筷子搅成絮状然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。［如果房间里热或者是夏天，就放入冰箱里冷藏松弛］
面包机揉好的油皮，不用取出，盖好盖子松弛30分钟就好［如果房间里热或者是夏天，就放入冰箱里冷藏松弛］
油酥全部材料在盆里揉成一团，不要揉太长时间了，成团就可以，盖上保鲜膜备用［如果房间里热或者是夏天，就放入冰箱里冷藏备用］。
将咸鸭蛋黄在高度白酒中滚一圈（如果是新鲜剥出来的蛋黄也不用），这一步是为了去腥，我是买的现成的鸭蛋黄所以要滚一下。放入烤盘中，烤箱中层上下火160度烤10分钟，蛋黄表面出现水珠，像出汗一样就可以停火取出了。
松弛的空档把猪肉松和沙拉酱混合均匀，简单揉匀就好
松弛好的油皮和油酥还有肉松各分成16份，图是油皮
图是油酥
取一个油皮压扁，然后把外围一圈捏扁，中间厚一些
把一个油酥放在上面，包起来
收口时往里压着收
收好之后就是这样不会露出里面的油酥
把包好油酥的面团压扁擀成牛舌状
从一端卷起
全部卷好的盖上保鲜膜松弛20分钟［如果房间里热或者是夏天，就放入冰箱里冷藏］
把松弛好的面团拿出竖着如图擀成牛舌状，再卷起
这次卷起的图
全部做一遍后再盖上保鲜膜松弛20分［如果房间里热或者是夏天，就放入冰箱里冷藏］
松弛好的面团取出一个对折之后压扁，擀成圆形，中间厚，外围一圈薄一些，开始包馅
放入适量的肉松和一颗咸鸭蛋黄包起来
如图
收好口后的样子
收口朝下包好所有的放入烤盘中，烤箱上下火160度预热3分钟
刷上蛋液，撒上适量黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，160度烤40分钟
烤好啦，出炉～好香～
超级香，酥的掉渣渣～
