老杭州梅干菜扣肉
简单
4人份
天一热 我就特别想念梅干菜扣肉这道菜 因为冷的也特别好吃 一碗粥 亦或者一碗泡饭 一块肉 一点梅干菜 三下五除二就下肚了 落胃
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食材清单
其他
- 2个干辣椒
- 3勺老抽
- 5勺克黄酒
- 5勺生抽
- 一斤半土猪五花肉
- 少许鸡精
- 若干笋干梅干菜
- 若干野葱梅干菜
调味料
- 少许冰糖
- 少许白糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把五花肉洗干净，（猪皮上的毛我是拿喷火枪烧掉的。没有喷火枪的可以用刀刮掉或者钳子拔掉。）切成大块，大块炖出来的肉才香。然后锅里倒点油，把干辣椒切段倒进去煸炒再倒入五花肉，翻炒至两边变黄后，倒入黄酒，生抽，老抽，稍微焖一下，等汤汁滚了就可以关火。
2
梅干菜扣肉最后是蒸出来的，要找个大点的容器，最好是搪瓷的小盆，导热性好。底下铺一层笋干梅干菜，再放一点底糖。
3
把翻炒好的肉一块块夹出来铺在梅干菜上面，别忘了一层梅干菜加一层肉，完了一定要加一层白糖。
4
再放一层野葱梅干菜，这个野葱梅干菜蒸出来的会特别的香特别好吃，比较难买到。没有的话，就用一般的梅干菜，也挺好吃的。
5
最后一层铺完后，记得最上面放几块冰糖，然后把锅里炒完肉的酱油汤汁淋在最上面，冰糖慢慢融化后，这样蒸出来的才会好吃。let's go 上火，大火煮沸水，然后小火3小时，搞定！
