一排骨两吃-香辣烧牛排骨
简单
4人份
现在猪肉贵。我感觉买这个牛排骨很划算。 煮出来的汤也很浓郁，煮面粿条之类的美滋滋。牛排骨烧出来也很好吃。 猪排骨焯水完后就感觉继续煮的汤没那么浓郁，牛排骨就不一样。 用料的话也没多复杂，没有桂皮香叶八角也可以不加随意就好有啥香料加啥。也可以在炒蒜头姜片之前加郫县豆瓣酱炒出红油炒，但后面的调味指天椒的量都得减轻。 看情况在出锅前加盐，淡了加盐刚好就别加，都是看个人口味而已 孜然粉看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加。建议孜然粉辣椒粉都在靠近出锅时间时再加，香味才在才不会散了。 料酒也可以换其他酒
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食材清单
其他
- 15个左右（一把）干辣椒/朝天椒
- 1勺蚝油（可不加）
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 4-5瓣蒜
- 500克牛排骨
- 大半勺孜然粉
- 小半勺老抽（可不加）
蔬菜类
- 3-4片姜
调味料
- 2勺酱油
- 一茶匙盐
- 半勺糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛排骨焯水后，洗干净肉渣。多点水高压锅大火烧几分钟至水热小火煮20多分钟左右关火。静置后取出牛排骨。没高压锅就普通锅煮久点炖软肉。留一碗肉汤，其余可以任用。（其实一般要加香料料酒但我为了汤能喝就没加我也没觉得多腥）
2
准备蒜头，姜片，孜然粉，干辣椒或者指天椒（不能吃辣的用干辣椒能吃辣用指天椒，爱吃辣还可以加点辣椒面辣椒粉）
3
加油爆香蒜头和姜片
4
加入牛排骨翻炒，加入两勺酱油两勺料酒炝锅，一勺蚝油半勺糖提鲜，小半勺老抽调色（蚝油老抽料酒没有也可以不加）。加入一碗牛排骨汤烧
5
再加干辣椒或指天椒，桂皮香叶八角，孜然粉辣椒粉一起烧（香料孜然粉辣椒面看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加）烧至汤汁收的差不多。出锅前可以试试味道看情况加盐，淡了加盐觉得刚好就别加看个人口味
6
出锅。其实肉都是熟了的不用烧很久而已
