脆边蛋烘糕，资格的很哦！
蛋烘糕，是成都人大大小小都爱吃的美食，我用三个周末学着做了，测试了几个配方，这次的配方稳定了，喜欢的亲们照着做吧。 火候很重要，多练习几次，一定会成功的！ 对了，我的配方用料大概是32个的用量，除以4就是最小的用量，亲们可以自己增减倍数哦！我用的白糖是最小的量，因为我健身尽量不吃甜的，亲们可以增到白糖的量。
食材清单
其他
- 360克水
- 400克低筋面粉
- 40克色拉油
- 4个鸡蛋
- 6克小苏打
- 8克酵母
调味料
- 20克红糖
- 30克白糖
- 4克盐
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好全部食材
鸡蛋敲破放在盆子里
总用水量中先准备部分热水，我准备的是130克，用来融化红糖和白糖
准备红糖20克
白糖30克放入盆子里和红糖混合
倒入准备好的热水融化红糖和白糖
打蛋器打蛋
这样子就可以了
过筛低筋面粉
低筋面粉一共400克
面粉里放入打好的蛋液，酵母。
再准备40克色拉油
色拉油和盐倒入盆子里，再加上剩余的220克水。冬天用温水发酵。
用打蛋器混合，手法不限
搅拌好的样子
用保鲜膜盖上发酵，夏天一般三个小时，冬天时间会长一些，时间翻倍吧，我是第二天早上吃，所以我放入冰箱冷藏一晚。
第二天早上从冰箱取出发酵好的蛋烘糕液。
准备小苏打
小苏打倒入蛋烘糕液里
搅拌，可以准备做了
准备纱布一小块，沾一点油，用夹子夹着在锅里抹，注意锅里一圈都要抹到位，注意油一定不要抹多了，薄薄一层就可以了。
新锅要制锅，我买的是蛋烘糕专用锅哈，网上有制锅教程，可以学。
中小火，锅放在炉子上热一热，几秒钟即可。
舀入蛋液，大概30毫升用量。
倒入锅内
迅速在锅里转一圈，注意锅边上也要转一圈，这样才会出现脆边哦。
放在炉子上，盖上盖子，中小火，七八秒后换成小火。
揭开盖子，会出现很多气泡。正常哈，再盖上盖子，烘烤熟。
这样子差不多啦
放入喜欢的馅料，各种，土豆丝，芝麻花生，奶油等等，随便想。我放的颗粒花生酱。
用夹子把蛋烘糕夹成半圆
蛋烘糕颜色可深可浅，具体看烘烤的时间。
脆边哦
脆边很好吃
做了一大盘
我家悍匪也分一份。哈哈！
制锅视频，锅烧热，有点变色后，加入植物油，烧热，油在锅里转圈，再重复多次，制好后不用洗锅。我也是第一次制锅，的确不粘锅。
