英式吐司
简单
4人份
短时间高温烘焙出芳香湿润的土司面包🍞，内层湿润，外层酥脆，少油少糖，软的一匹😄超级健康的英式吐司，越嚼越香，吃多了也不会腻。这个完全可以当日常主食来吃。 此方含水量巨大，不建议徒手操作，必须用到厨师机或揉面机。整形时必须戴手套并抹油。 👉👉👉只为自己记录用，新手慎做，慎做，慎做！👈👈👈 以下可以做2个450克的吐司。
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食材清单
其他
- 25克黄油
- 400克水
- 5克干酵母
- 600克高筋面粉
- 60克牛奶
调味料
- 30克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料放进面缸，揉至光滑状。放软化好的黄油，打至扩展阶段。
2
含水量大，不好打。为避免打过头，到这个状态基本就可以了。
3
发酵。温度28℃，湿度75％，1个半小时。
4
发好后拿出来按压，排除空气。盖上保鲜膜或盖子，松弛20分钟。
5
分割整形，入模。温度28度，湿度75％，发至9分满。
6
入炉之前，就是这个鬼样子。因为含水量大面团稀软，发酵后大孔洞超多，即使排气整形后，表面也不光滑，正常的。
7
烤箱提前预热，面团表面刷蜂蜜水。上火220℃，下火250度，18分钟。
8
出炉震模，再刷一遍蜂蜜水，拿出来晾凉即可。
