最简单也最正宗的煎牛排
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺橄榄油
- 1勺黑胡椒
- 1块牛排
- 1瓣大蒜
- 5克海盐
- 7克黄油
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一般我选择眼肉，油分多一些，先用刀背敲打肉打松一些，两面撒盐，大蒜切片、黑胡椒腌制一个小时。
2
专门做牛排的铸铁锅
3
刷油刷、牛排夹、探入温度计、菜油、黄油、黑胡椒
4
刷一层菜油（菜油比较香），大火旺烧锅子，温度高可以锁住牛排中的水分。待锅烧热（手距离锅30cm，有强烈灼热感），且锅有微微的烟冒出，放入牛排，随即放入黄油。牛排放入后，火调到中小火，1cm厚的牛排一面煎大约1.5分钟-2分钟，翻面继续，1分钟后插入温度计，45摄氏度50分熟，55差不多75分熟，我基本选择50度显示即可出锅，如果是M5M9等级牛排，如果烤的时间有些长，还能忍受，毕竟人家是好肉，但如果是其它相对低等级的牛排，温度控制非常重要。最后出锅前，边缘注意用牛排夹夹住煎一下
5
出锅后静置三分钟，热度会继续渗入，食用口感更好。我和家人都喜欢多放些黑胡椒，口味可以按照个人喜好调整。
