刀切牛奶馒头
简单
4人份
一次发酵也能做出柔软蓬松细腻的牛奶馒头。此配方可以做两笼，大概14个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 260克牛奶
- 460克普通面粉
- 5克酵母
调味料
- 2克盐
- 30克白糖
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原料，以及擀面杖和案板等工具。
2
干酵母溶解在牛奶中，搅拌静置至没有酵母颗粒。牛奶稍微可以加热到30-40℃左右，酵母溶解会更快。
3
白糖和盐加入面粉中，搅散。
4
分次加入牛奶酵母溶液，用筷子搅拌至面粉呈面絮状
5
揉成大致成团，盆中没有干粉的状态
6
转移至案板上，用搓衣服的手法反复揉搓面团出筋
7
揉成光滑有弹性的面团。馒头表皮是否光滑，就看面揉的是否到位了，一定要揉到表面非常细腻光滑的状态。
8
分成两份，每份擀成面片，我一般擀到长度在30cm左右。
9
卷起。
10
用刮板切成大小差不多的面团，放到蒸笼里发酵至两倍大。
11
喜欢刀切馒头 觉得切面可好看了。
12
冷水下锅，水开后蒸20分钟，蒸完焖5分钟让馒头冷静一下再开盖，就不会塌陷了。
13
蒸笼布要稍微润湿，但不能太湿。在还温热的时候取出，就不会沾布了。
