酿苦瓜

#味蕾的味儿##食小姐的菜# 苦瓜俗称“锦荔枝”“癞葡萄”，苦瓜外表的美是难以形容的，它晶润透明，在阳光中，仿佛是碧玉一般，连它长卵形的疣状突起部分也长得那么细致，触摸起来清凉滑润，也是玉的感觉。所以我觉得最能代表苦瓜之美的，是清朝的玉器“白玉苦瓜”。（摘录林清玄书）外形是美丽的，而肉体却是苦的，美而苦，就如同我们的人生美和苦是并生，缺一人生都会有不圆满.人生本就是现实的剪影，童话的虚幻只是光影. 过分的苦味为常人所难以接受，但是清新的苦味，常为人喜好。在烹饪中，苦味作为调味剂的很少，只有少数菜点用苦味调味品调料，如啤酒鸭、陈皮鸡丁等，但是啤酒鸭和陈皮鸡丁中使用的啤酒和陈皮虽然是带苦味，但使用它们的目的主要是为菜品增添香味而非增添苦味。在调味时，苦味调味品多是跟其他原料调和使用，这样才能达到适口的效果。 苦味对咸味和酸味有补充作用，增强其强度。如苦加咸，则更咸；苦加酸，则更酸。 苦加甜刚好中和苦味，让人喜欢. 酿苦瓜，第一次做，虽然妈妈已经做过几十年的菜，但自己是第一次尝试，结果刘先生给的评价是比我妈做的还好吃，我是该高兴还是不高兴呢？我妈做了几十年的菜我第一次做就超越了，是我做的菜更适合他口味还是为了哄我开心，哈哈哈，这就是动力.