奶酥馅的吐司
柔软的小吐司夹带着一丝香甜的奶酥，夏日里超简单的吐司做法，吃一口就爱上！
食材清单
其他
- 10g炼乳
- 130g牛奶
- 20g奶粉
- 20g黄油
- 260g山茶花吐司粉
- 2g玫瑰海盐
- 3.5g耐高糖酵母
- 55g全蛋液
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油和玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。
夏天揉面容易面温高，要尽可能降低室温，维持26℃以下，冷藏或冷冻所有材料，液体食材可放到冰箱冷冻，刚好冻出一点冰渣最佳
启动厨师机，1档3-5分钟把食材混合均匀，2档5分钟再转3档5-8分钟，面团打至粗膜状态。
冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳
加入软化好的黄油和玫瑰海盐，厨师机2档5-10分钟，转3档5-10分钟即可。
面团可用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面效果更佳
揉至能拉出均匀手套膜。
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。
面温控制在24-28℃之间
面团发酵时，准备奶酥馅，黄油室温软化后加入糖粉。
电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。
分次加入常温全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入下一次。
加入奶粉。
用刮刀翻拌均匀备用。
等待面团发酵至两倍大后取出。
轻拍排气后平均分成2份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。
翻面，收口朝上，上面往下折三分之一。
下面三分之一往上折好，然后收口朝下放置，另一块面团同样方法整理。
取出第一块面团，竖直擀开，尽可能保持面团宽度厚度一致，抹上奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。
擀面过程中遇到小气泡仍要拍掉
自上而下卷起，另一个面团同样方法卷好。
收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。
柏翠PE3060烤箱上火180℃，下火190℃预热10分钟，快速放入吐司盒，烘烤约38分钟。
温度和时间需根据烤箱实际情况调整
烘烤完成后直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，晾晒网上晾凉后密封保存。
震一下即可，无需多次
