榛子树莓塔 Raspberry and hazelnut tart
简单
4人份
改自The art of French pastry一书的Raspberry and hazelnut tart 我用了市售树莓酱，塔馅部分减了糖油。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #塔馅
- #装饰
- #饼干塔皮 pâte sablée
- 1/8 tsp海盐
- 1/8 tsp香草精
- 1g低筋粉
- 1g玉米淀粉
- 1g香草精
- 20g蛋黄
- 25g全蛋液
- 28g细砂糖
- 30g黄油
- 35g榛子粉
- 44g黄油
- 72g中筋粉
- 8g杏仁粉或榛子粉
- 适量新鲜树莓
- 适量树莓酱
调味料
- 20g细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷的黄油切丁，加入面粉，用手搓成沙砾状。加盐、杏仁粉和细砂糖混合均匀。加入香草精和蛋黄，用手整理成团，刚好成型即可，切勿过度揉搓。
2
夹在两张烘焙只之间擀开至一厘米厚，放入冰箱冷藏至少两小时，最好过夜。
3
塔皮面团冷藏松弛好后取出擀开至3mm厚，铺进塔圈里，确保底部没有缝隙，边缘多余的用小刀切去。用叉子在底部戳孔。放入冰箱松弛1小时。
4
塔馅：黄油和鸡蛋液提前要回温至室温。软化的黄油用刮刀搅拌顺滑，加入糖和过筛的粉类，最后加入香草精和鸡蛋液至均匀。用勺子舀进塔皮里，6、7分满即可，表面抹平。
5
放入预热好160度的烤箱烤25分钟至塔皮金黄，内陷插入牙签带出干燥即可。若塔比较大，烘焙时间相应延长。
6
取出脱模，放烤架上冷却。
7
表面抹上树莓酱，放上新鲜树莓装饰，撒上糖粉即可食用。
8
冷藏保存3天。最好一天内食用。
