零失败戚风草莓奶油蛋糕（附戚风的详细做法）
简单
4人份
做蛋糕最重要的就是细心和精准。 这个方子百试百成 相信你一定会比我做的更好
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20g奶油用糖
- 20g蛋黄糊用糖
- 250g稀奶油
- 4-5滴柠檬汁
- 40ml玉米油
- 4个65g-70g鸡蛋
- 50g蛋白用糖
- 70g左右低筋面粉
- 克可可粉
- 若干火龙果
- 若干草莓
- 若干蓝莓
水果
- 若干芒果
肉类
- 40ml牛奶
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先分离蛋白和蛋黄，蛋白的盆一定要无水，蛋白先放冰箱，待用
2
1，准备一个盆，40ml牛奶+20g糖，用手动打蛋器打至糖融化，可以隔热水打。
3
2，倒入玉米油，打5分钟左右，无油花即可
4
3，倒入分离后的蛋黄，拌匀
5
4，分三次筛入低筋面粉，每一次要拌匀，注意⚠️不能打圈，浓稠度的话，把搅拌棒提起，面糊断断续续的落下即可，盖上保鲜膜以免变干
6
5，打蛋白，，1档打出大泡泡，➕柠檬汁和三分之一蛋白用糖，1档打泡沫变小，➕三分之一蛋白用糖，一档打均匀换3档，打出小弯钩后加最后的糖，一档打出挺立的尖角，倒扣不往下流即可
7
6，烤箱预热上下150摄氏度
8
7，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌，拌匀后倒回蛋白霜，翻拌。倒入2个六寸模或者一个8寸模，震出气泡。放入倒数第二层，140度50分钟，最后十几分钟的时候观察，颜色不要太深可以盖锡纸
9
8，拿出震几下，出热气，倒扣，凉透脱模
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表面不干裂不塌陷
11
6寸戚风
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奶油加20g糖用自动打蛋器打到倒扣不倒流
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蛋糕分割，先铺第一层戚风上面铺奶油，放芒果，铺奶油，然后放一层戚风，奶油，火龙果，奶油，戚风，最后奶油抹上整个蛋糕，最后铺好草莓等其他水果，蛋糕四周我用了火龙果汁做晕染
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第二层夹心：火龙果
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最后的奶油抹全身
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摆造型（自由发挥）
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完工
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过生日啦
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味道真的👌
